Se você já está usando a versão mais recente do sistema da Canonical, e não quer usar o Gnome Shell que vem nele, veja como instalar o ambiente Unity no Ubuntu 20.04 LTS e derivados.
18.04
Como redefinir o ambiente Gnome Desktop no Ubuntu
Se você mexeu demais no Gnome e não consegue mais usá-lo como deveria, veja nesse tutorial como fazer parar redefinir o ambiente Gnome Desktop no Ubuntu.
